兴化，位于江苏省北部，素有“鱼米之乡”的美誉，孕育了一批独具特色的地方特产。本文将为您展现兴化特产的魅力，从其历史渊源、制作工艺到市场地位，全方位展现其风采。
红膏大闸蟹：膏红肉鲜的珍品
兴化的红膏大闸蟹，以其“膏红、肉鲜”的独特个性，在江苏蟹中脱颖而出。其“壳青、肚白、金爪、黄毛”等共性特征，与其他名牌蟹相媲美，更显其珍稀品质。近年来，兴化水产养殖规模不断扩大，水产总量已接近14万吨，其中河蟹产量达2万吨，红膏大闸蟹作为兴化水产品的重要代表，备受市场青睐。
大青虾：清纯鲜美，畅销东南亚
兴化市因水质甘纯，盛产无污染的淡水大青虾。此虾肉质清纯鲜美，一直畅销东南亚各地，并深受国内消费者的喜爱。
米甜酒：历史悠久，品质上乘
兴化米甜酒，又名糯米浆酒，历史悠久，早在1852年县志上就有记载。选用优质糯米为主要原料，辅以陈酿米烧酒发酵而成，口感鲜甜可口，色泽透明，浆液醇浓，性平和，能长时间保存。其营养丰富，含有多种氨基酸和维生素，多次在扬州市甜酒评比中名列前茅。
金松牌松花皮蛋：色香味形俱佳
金松牌松花皮蛋，是兴化市肉联厂的传统产品。其蛋形完整，蛋白坚韧，富有弹性，色彩光亮、透明，松花纹理明显，表面无铅斑黑点，蛋黄软硬适宜或略带溏心，辣味不重，芬芳清香，凉爽可口，是宴席中之佳肴。产品采用对人体有益的天然植物微量元素，不添加一氧化铅，保证产品不含铅。分为溏心皮蛋(京彩蛋)和硬心皮蛋(湖心蛋)两类。
金松牌松花皮蛋远销国内外，在日本和东南亚颇受欢迎。获得过多次奖项，充分体现了其优异品质和市场地位。
五福酱菜：鲜甜脆嫩，传统特色
兴化五福酱品厂生产的五福酱菜，拥有鲜、甜、脆、嫩四大特色，生产的酱菜、酱、酱油、酱色、醋、腐乳等十大系列产品，种类繁多。 早在宣统年间，就曾获得南洋物产交易会奖项。其主导产品瓶装（袋装）酱菜有嫩生姜、乳黄瓜、宝塔菜、香心菜、什锦菜、酱甜瓜、芝麻辣酱、酱甜花生米、蒜籽等二十多个品种。
中庄醉蟹：色香味俱全的传统名产
中庄醉蟹，以兴化中堡庄一带制作最为出名。色如鲜蟹，肉质细嫩，味道鲜美，酒香浓郁，香中带甜，营养丰富。采用封缸浸泡法，制作工序繁琐，彰显了传统工艺的精髓。
其他特产
除了以上特产，兴化还有许多其他特色产品，例如熏烧肉、熏烧鹅、熏烧鸭、板桥凤鹅、安丰三腊菜、豆腐、百叶、沙沟大鱼丸、藕夹子、垛田芋头、菜花黄颡等。希望在未来的发展中，这些特产能更加注重