在清苦的生存状态中，马金莲笔下的回族扒码青年女作家马金莲，用深情的笔调勾勒出那个已经远去的岁月，展现了一代人清安的春旁人生态度和清洁的精神追求。
《1987 年的浆水和酸菜》的人物形象
《1987 年的浆水和酸菜》中的人物形象勤劳、坚韧、慈爱富有智慧，其中奶奶的形象尤为突出。奶奶是制作浆水和酸菜的高手，手法娴熟而执着，面对艰苦的生存环境，依然保持积极乐观的态度，对待家人也充满了大爱、宽容和关怀。
浆水菜和酸菜：相似与区别
浆水菜
浆水菜是陕西一种常见的菜食，不同于泡菜或酸菜，具有独特的新鲜蔬菜美味。浆水菜吃法多样，可做成浆水炒饭、纳渣浆水面片、浆水面条、浆没尘水鱼鱼、浆水拌汤等，是各大饭店餐桌上的主食。
酸菜
酸菜一般是用大白菜腌制，不同地区也有用不同食材的，主要有东北、四川、云南、贵州等酸菜。酸菜的酸度要远远大于浆水菜，口感也更软烂。
浆水菜和酸菜的区别
总体来说，浆水菜相比酸菜更具脆性，且制作方法有所不同。
- 口感：酸菜的酸度要远远大于浆水菜，浆水菜相比酸菜更脆一点。
- 制作方法：酸菜是用大白菜腌制，浆水菜则是用芹菜、罗卜缨子、部分野等制作，煮面条后的面汤倒入摘洗干净的菜中，夏季两三天菜发黄即好。酸菜是腌制而成，而浆水菜则完全靠浆水的发酵而形成。
浆水和老坊酸菜能一起吃吗？
浆水菜和老坊酸菜可以一起吃，没有问题。
浆水菜的营养与功效
浆水菜含有丰富的营养素，具有解热、镇痛、促进康复、补铁、补血和抗衰老等功效，同时有助于消化、降低脂肪和抵抗疾病。
- 增长肌肉、增加免疫力、促进康复
- 补铁、补血和抗衰老
- 解热、镇痛
- 增加食欲
- 有助于消化
- 降低脂肪
- 抵抗疾病
- 促进血液循环
- 安神镇定、诱人食欲
浆水菜的制作方法
- 选择油菜、白菜、萝卜缨子、包包菜、石头菜等蔬菜。
- 选择稍微老一点的蔬菜，洗净后切碎。
- 将切碎的蔬菜略煮，然后连菜带汤舀入装有浆水的器皿中，或者直接将蔬菜置于缸、盆等容器中用开水烫。
- 若有一些现成的浆水，可以加入一些，这样浆水会酸得快一些。如果没有现成的浆水，可以倒入一些面汤。
- 加盖并密封，过一段时间，菜叶会发黄，汤汁